江米條

江米條是一道漢族小吃，屬于春節過(guò)年必備食品。用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來(lái)，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來(lái)，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一種食品。多用于后食。

江米條：就是將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開(kāi)；糖水沸騰后，倒入2/3的糯米粉，和均勻； 離火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面團；將面團搟成厚片，切成約1厘米寬的長(cháng)條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段； 準備炸：在鍋中放置一個(gè)漏勺可防沾連； 小面條涼油下鍋，隨著(zhù)油溫慢慢升高，小面條會(huì )慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動(dòng)，過(guò)程中油溫不能太熱，不要超過(guò)120度；炸至面條呈金黃色即可撈出控油，約12－15分鐘（可以晾涼后直接吃）； 表面沾糖：鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠； 將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿(mǎn)糖；待糖晾干即可得到江米條。江米條是高糖食品，不要一次吃太多。